Fatiga muscular los lunes!

Buenas a todos los expertos e interesados en este tema. Os comento una situacion que me lleva loco y todavia no se a que se debe.

Trabajo siempre de noches, y cuando salgo a las 6:30, entre que me cambio, como algo y tal salgo sobre las 7:15, suelo pillar la bike 3-4 dias a la semana. Esta claro quel os dias que trabajo, aunque ya salgo cansado por que estoy muchas horas de pie andando sin parar, no me noto nunca al 100% de mi capacidad.
Sin embargo, si el fin de semana no he salido y la cojo el lunes, supuestamente tras dos dias de descanso de bici y trabajao y ademas comiendo y durmiendo mucho, enseguida noto una sensacion de fatiga/cansancio y hace que el pulso se me dispare en cuanto afronto una cuesta.

Yo creo que es por que desayuno mucho los lunes y salgo a media digestion, ya que entre semana solo me como un platano o medio vaso de leche antes de salir. Tambien supongo que se debera a que entre semana aunque este cansado del trabajo el cuepo esta activo y el lunes recien levantado aun no lo esta...
pero he probado hacer de todo (desayunar menos, levantarme antes, rodar mas despacio la primera media hora), pero nada, no consigo averiguar que me pasa.

Alguna idea??

Gracias de antemano!!

 

Creo que esa tiene que ser la explicación.

 

Supongo que debe ser el principal problema. Saldre a rodar los lunes en aerobico y luego si veo que la cosa va bien pues me metere algo mas de intensidad.