Desde luego "el terreno" es el que manda. Yo entiendo que si vives junto a una sierra, puedes hacer rutas 100% técnicas y sacar provecho a una bici mas pesada, pero si para encontrar una trialera te tienes que hacer 40 km de pisteo, pues a mi no me compensaría, y precisamente esa es la cuestión que "all mountain" yo entiendo que incluye hasta tramos de asfalto (por lo de "all"), y es por lo que entiendo que la mayoría de la gente hace "all mountain"y por lo que comentaba que el propio "general" podría rebautizarse como "all mountain".
