Depende de la bajada, puede ser fácil pasar de 25 km/h y entonces dejas de gastar batería. De todas formas si creo que puedo llegar a tener problemas de autonomía, pongo la asistencia a cero.
El motor (si es por sensor de par) lo que hace basicamente es amplificar la fuerza que tu haces en los pedales y llevar esa suma de fuerzas a la transmision . Si tu haces 0 Nm de par en los pedales el motor hace 0 Nm de fuerza a la transmision aunque lleves puesto el modo "turbo" y el consumo electrico es 0.