Muy buenas a todos: Me han pedido por privado la receta de las barritas energéticas que hago. Creo que ya puse esta receta en algún hilo. Y también quiero dejar claro, que esta receta no es exclusiva mía sino que hice una mínima adaptación sobre todo lo leído y basándome en otras. Si os sirve de algo, me alegrará haber abierto un hilo aprovechable. Valor energético: - Proteínas: 8% - Hidratos: 82% - Grasa: 5% - Fibra: 5% Ingredientes (se pueden modificar): - 200gr copos de avena - 10gr sesamo - 10gr almendras - 13gr levadura de cerveza - 50gr arándanos secos - 50gr dátiles (sin hueso) - 50gr orejones - 70gr plátano - 60gr miel - 90gr azúcar moreno. Elaboración: 1- Triturar en thermomix o batidora las almendras, arándanos, dátiles, orejones y el plátano. Dejarlo reservado para luego. 2- En una cazuela pequeña poner la miel y el azúcar a fuego lento hasta que se haga una especie de caramelo. Entonces hay que echar todo lo anterior batido y el sésamo y la levadura de cerveza. También echar poco a poco mientras se da vueltas los 200 gramos de los copos de avena. Te aviso que al principio con el poco jarabe de miel y azucar que hay, te parecerá que es imposible compactar todo. Pero te aseguro que a fuego lento y dando muchas vueltas con una cuchara de madera poco a poco todo se va compactando y haciendo una pasta de color marroncillo. Cuando todo esté bien mezclado y empastado, hay que sacar a algún molde y extenderlo. Yo tengo una bandeja que expandiendo toda la masa queda a una altura de 2 centímetros aproximadamente. Luego las corto y me salen unas 15-25 barritas.
Sin haberlo probado, a priori me parece que hay demasiada fibra y grasas. Incluso la proteína de la levadura sería prescindible. Pero si te va bien, perfecto, aunque creo que hay mejores opciones.
échale una pizca de sal, verás como mejora el sabor. Fuentes: soy cocinero xD, en pastelería siempre se usa una pizca de sal incluso en lo dulce, ya que es un potenciador del sabor(en muchas elaboraciones). No sé a que puede equivaler 1 pizca pero 1-2 gr quizá.
No soy un entendido en el tema y agradecería cualquier consejo al respecto. La receta aunque es adaptación mía, esta basada en un 80% por lo menos en otras que salieron en un hilo no hace mucho tiempo. ¿Qué cambiarías o añadirías? Mi idea sería quizás combinarla con la que el usuario @Marc.H ha puesto en su hilo https://www.foromtb.com/threads/fotoreceta-barritas-caseras-bbb.1526925/ y que parece muy buena. Al final, como todo, es buscar un equilibrio entre unas y otras.
Demasiada grasa? Dónde? Pone un 5% pero aunque sea menos o incluso más, creo que es un aporte despreciable. En cualquier caso podrías decir que tiene mucho azúcar, siendo interesante en plan deportivo y energético, pero también inestable y muy poco saciante, haciendo que enseguida tengas hambre y necesitar tomar más, metiéndote un chute de azúcar que no necesitas tanto. Y con la fibra más de lo mismo. Imagino que lo comentas porque la fibra ralentiza la digestión y puede llegar a ser incompatible con el deporte. Pero vuelvo a lo mismo. En comparación a los hidratos, la fibra es baja baja, y con la cantidad de azúcares libres que lleva la receta, no hay fibra que ralentice eso, porque no hay a penas nada a digerir. Pero si estoy equivocado me gustaría que me corrijas y aprender más del tema.
Estas barritas están pensadas para un contexto determinado, el deportivo. Y en este contexto sólo hace falta una cosa, hidratos de carbono. La fibra te va a producir una mayor probabilidad de problemas gástricos y lo de la saciedad no tiene ningún sentido encima de la bicicleta, es más, queremos alimentos con poco saciantes y energéticos. A nadie se le ocurriría tomarse una sandía que es muy saciante pero hipocalórica. Cuanto antes tengamos claro que nutrición deportiva no es sinónimo de nutrición saludable será más fácil entender ciertas cosas.
Arroz de sushi. Es otro derivado para hacer barritas caseras. Hay mucho vídeos en youtube e info y parece fácil de cocinar. Es una sugerencia, seguro que hay alguien con conocimientos que puede aportar ventajas e inconvenientes. Estos hilos en realidad son oro.
Y me ilustrarías diciéndome qué barrita o barritas consumes? Quizá haya vivido equivocado tiempo atrás. Pero es cierto que no conozco ninguna barrita 92% hidratos de carbono que supongo que es cómo se quedarán los hidratos una vez que quitas la grasa y fibra a esta receta
