Pedales mixtos: SHIMANO PD-M785 XT ENDURO o PD.T780

Hola compañeros,

Me estoy planteando ponerme unos pedales mixtos, ya que soy recien llegado al mundo del MTB, cuando vamos por bajadas algo tecnicas aun no tengo el reflejo para desengancharme de los pedales y me pego unas galletas.
He visto los pedales mencionados en el titulo, en la descipción del artículo ponen: "La caja integrada aumenta la estabilidad y el control cuando no está enganchado"

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¿Verdad que se puede ir desenganchado agusto sobre estos pedales??.
Lo pregunto porque actualmente tengo unos automaticos completos y cuando hacemos estas bajadas "tecnicas" me desengancho pero con los rebotes me resbalan los zapatos en el pedal y me vuevo a reenganchar.
Los zapatos que tengo son unos scott, los siguientes:

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Y como podéis ver en la foto, cuando voy desenganchado, pongo la mitad del pie, la parte de no tiene ni calas ni crampones, osea la parte lisa encima del pedal y así pierdo un poco de altura que lo noto cuando estoy en el sillín.

Entonces no quisiera que me pasase lo mismo con los shimanos.

En caso de que no me los recomendáis, me estoy planteando los SHIMANO PD-780 a menos que me aconsejéis otro modelo mejor.

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Disculpad por el tocho y gracias por vuestros sabios consejos.