yo elegiria 120. la mayoria de las horquillas de 120 se pueden regular a 100 y 110. Si no te gusta siempre podrias volver a tu recorrido de siempre.
Depende que horquilla lleves, los 100 de fox suelen ser bastante progresivos, yo cambie una manitou splice 100 por un float 100 y no tenia ni punto de comparacion, pase de hacer tope con una a ir mucho mas seguro con la otra, aun asi yo eligiria 120, siempre es mejor que te sobre que no te arrepientas de haberte quedado corto.